【正宗韩国大酱汤做法】韩国大酱汤（된장찌개，Ddeokbokki）是韩国最具代表性的传统汤类之一，以其浓郁的酱香和丰富的食材搭配深受喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 韩国大酱（된장） | 3-4汤匙 | 建议使用发酵时间较长的酱油味大酱 |
| 牛肉或猪肉 | 200克 | 可选用瘦肉或五花肉 |
| 豆腐（嫩豆腐） | 1块（约300克） | 建议用北豆腐，口感更佳 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝增加甜味 |
| 红椒/青椒 | 各半个 | 增加颜色与辣味 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片，提升营养 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒肉时使用 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 可根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉切片，用少许盐和胡椒腌制10分钟；豆腐切块，洋葱、红椒、胡萝卜切丝备用。 |
| 2 | 锅中加入食用油，放入牛肉翻炒至变色后盛出备用。 |
| 3 | 在同一锅中加入洋葱、红椒、胡萝卜炒香，再加入豆腐轻轻翻炒。 |
| 4 | 倒入清水或高汤，加入大酱搅拌均匀，煮沸后转小火煮5分钟。 |
| 5 | 加入之前炒好的牛肉，继续煮3-5分钟，让味道充分融合。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可食用。 |
三、关键技巧
1. 大酱的选择：使用传统发酵的大酱，能更好地体现韩式风味。
2. 汤底调味：可根据个人口味加入少量糖或辣椒粉调整咸淡与辣度。
3. 食材顺序：先炒肉再炒蔬菜，最后加入豆腐，避免豆腐碎裂。
4. 火候控制：煮汤时保持中小火，避免汤汁过快蒸发。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗地道的韩国大酱汤。这道汤不仅美味，还能温暖身心，是冬季餐桌上的理想选择。