【自制蜜汁叉烧】蜜汁叉烧是一道广受欢迎的中式美食，外皮焦香、肉质鲜嫩，甜中带咸，口感丰富。想要在家做出美味的蜜汁叉烧，其实并不难，只要掌握好腌制和烤制的关键步骤，就能轻松复刻餐厅级别的味道。
一、总结
制作蜜汁叉烧的关键在于选材、腌制时间和烤制技巧。选用猪颈肉或梅花肉最为合适，这些部位肥瘦适中，口感更佳。腌制时要充分入味，建议提前腌制12小时以上。烤制过程中要注意火候控制，避免外焦里生。最后刷上糖浆，使叉烧表面形成一层晶莹的糖衣，更加诱人。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪颈肉/梅花肉 500g |
| 腌料 | 蜂蜜 2汤匙 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 料酒 2汤匙 蒜末 2瓣 姜末 少许 五香粉 1茶匙 黑胡椒 少许 |
| 刷面糖浆 | 蜂蜜 1汤匙 水 1汤匙 |
| 工具 | 烤箱/空气炸锅 烤盘 刷子 |
| 腌制时间 | 最少8小时，最佳12-24小时 |
| 烤制温度 | 烤箱：200℃（上下火） 空气炸锅：180℃ |
| 烤制时间 | 烤箱：约30-40分钟 空气炸锅：约20-25分钟 |
| 注意事项 | - 烤制中途需刷一次糖浆 - 每隔10分钟翻面一次 - 根据肉块厚度调整时间 |
三、小贴士
- 腌制前可将肉切成适当大小，方便入味。
- 若使用烤箱，可在底部放些水，防止烤干。
- 叉烧出炉后稍等几分钟再切片，口感更佳。
- 想要更浓郁的风味，可加入少量蚝油或鸡精。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蜜汁叉烧。无论是作为正餐还是下酒菜，都十分合适。动手试试吧！